OMEGA 3

23/07/2014

Omega – 3 là một loại axít béo không bão hòa, có nhiều trong các loại cá béo, có tác dụng làm giảm tình trạng viêm khắp cơ thể, do đó có thể làm giảm tổn thương mạch máu và nguy cơ mắc bệnh tim. Ăn cá một hoặc hai lần mỗi tuuần sẽ làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim, đặc biệt là đột tử do tim.
Những loại cá nước ngọt có hàm lượng omega – 3 ít hơn những loại cá nước mặn, tuy nhiên cá hồi nước ngọt có hàm lượng omega – 3 tương đối cao.

Một số loại cá như cá trê chứa hàm lượng cao các axít béo không tốt chho sức khỏe, tuy nhiên nên nhớ cá tốt cho sức khỏe hay không còn tùy vào cách chế biến (ví dụ cá nướng tốt hơn cá chiên). Một số nhà nghiên cứu còn lo ngại rằng cá nuôi không tốt bằng cá ruộng vì việc lạm dụng kháng sinh, thuốc trừ sâu, và các chất hóa học để làm tăng trọng cá nuôi có thể gây nguuy hại đến sức khỏe con người.
Một số nguy cơ khác khi ăn cá là có nhiều thủy ngân hoặc chất ô nhiễm khác trong cá mà nguy cơ của chúng vượt quá những lợi ích thu được khi ăn cá. Những độc chất chủ yếu trong cá là thủy ngân, dioxin và polychlorinated biphenyl (PCB), tùy vào loại cá và nơi bắt được cá. Ví dụ, bình thường có một lượng nhỏ thuỷ ngân trong môi trường, nhưng ô nhiễm môi trường có thể gây tích tụ thủy ngân trong hồ, sông, biển. Khi cá ăn những thực phẩm có nhiều thủy ngân, cơ thể chúng sẽ có hàm lượng thủy ngân cao. Cá lớn sẽ có hàm lượng thuỷ ngân cao hơn cá bé như cá mập, cá mũi kiếm, cá thu. Những con cá lớn ăn cá nhỏ hơn sẽ tích tụ độc tố nhiều hơn. Cá càng sống lâu, càng chứa nhiều thủy ngân hơn....Do đó, khi ăn cá, nên chú ý loại cá ăn, số lượng ăn...

Nếu ăn cá có nhiều độc tố, những độc tố này sẽ tích tụ trong cơ thể và phải mất nhiều tuần, nhiều tháng, thậm chí cả năm để thải hết chúng ra. Thuỷ ngân đặc biệt độc hại cho sự phát triển của não và hệ thần kinh của bào thai và trẻ nhỏ. Ở người lớn thì vấn đề này không đáng quan ngại. Do vậy, phụ nữ có thai hoặc dự định có thai, đang cho con bú hoặc trẻ em dưới 12 tuổi nên hạn chế lượng cá ăn hoặc nên ăn những loại cá có hàm lượng thủy ngân thấp như cá hồi và hạn chế lượng cá ăn khoảng dưới 340 gram cá một tuần, dưới 170 ggram cá ngừ đóng hộp một tuần. Có thể thay thế cá bằng chất bổ sung omega – 3 dù không thể sánh bằng cá, hoặc dùng những thực phẩm khác cũng chứa omega- 3 như hạt lanh, dầu hạt lanh, quả óc chó, đậu nành và dầu đậu nành.

Thông tin khác